内容简介
《西式面点制作》（第 4 版）分为厨房基础，面包，蛋糕，塔与派，泡芙，饼干，层酥，布丁、慕斯与果冻，西点装饰等 9 篇、26 个模块的内容，对 62 个教学点进行了细致的示范讲解。教材配有部分菜品的视频教学资源，以二维码形式放在对应的教学内容中。本书既可作为中等职业教育餐饮类专业核心课程教材，也可作为岗位培训教材。