家庭烹饪只要处理好食材，80%以上能够轻松完成。如果具备一些基础的烹饪知识，就能使做出的菜肴更为可口。虽说如今有很多了解烹饪知识的媒介和手段，然而烹饪初学者下厨时还是会对菜谱中的描述不明就里，感到手足无措。为此，有着20多年烹饪教学经验的料理研究家渡边香春子编撰了本书，详细介绍了因简单而在其他书中很难找到的料理常识，涵盖备料、储存、烹饪技巧及近百种经典日式家常料理的制作秘诀，受到日本读者的推崇，累计销量超过50万册。
 
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前言 Part 1 烹饪必备常识 刀具的基本使用方法 蔬菜的切法及名称 称量的基础 米饭的基础 高汤的基础 味噌汤的基础 调味的基础 咸淡标准 Part 2 基础料理的烹饪秘诀 蛋料理 煎鸡蛋 煮鸡蛋 炒鸡蛋（西式） 炒鸡蛋（日式） 厚蛋烧 西式煎蛋卷 鸡蛋Q&A 薄蛋烧...