加州卷算是日料吗？怀石料理的前身是中国素食？日料将不再属于日本？培养了众多米其林三星厨师的烹饪学校校长，为你解答一切关于日料的迷惑。跟随本书，探访全球最佳餐厅亚洲第1的“NARISAWA”、米其林三星餐厅“银座小十”、世界名厨为之倾心的“草食中东”，以及每个月只营业20天、得提前一年预订、只有两张桌子的怀石料理店“壬生”。你准备好打开你的味蕾了吗？