鼎爺透過此書希望重現50、60年代的粵菜,展示久違的傳統粵菜。書內分為兩部分:廚具使用和食譜兩部份,食譜分為:小菜、湯、粉麵、甜品。

鼎爺廚藝功架了得,對任何食材及煮法有獨特見解,煮食小竅門、選購優質食材的技巧,毫無保留地將每道懷舊粵菜從內到外解構,領會菜式背後的精萃及意義。

鼎爺廚房2~懷舊風味撚手菜

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