滾刀塊、切粗絲、切圓片、切粒……家傭掌握基本切法技巧嗎?

基本刀功,說難不難,要家傭徹底瞭解箇中秘訣,著實需要下點苦功。

資深烹飪導師Feliz Chan以深入淺出的示範步驟,介紹十款常用蔬菜的切法技巧:燜蘿蔔用滾刀塊? 如何保留原塊椰菜包釀餡料? 洋蔥縱切絲或橫切絲有何不同? 將食材切成不同的大小、厚度及形狀,影響其受熱及入味程度。 作者以淺白的圖文,指導家傭針對不同食材,選用恰當的切法,發揮材料特性,輕鬆炮製好菜。


本書特色:

作者Feliz Chan擁有豐富的烹飪經驗,曾出版菲/印傭食譜共11套,深受讀者歡迎,而且銷量不俗,多次再版重印。

全書介紹十款常用蔬菜的切法技巧,如蓮藕、南瓜、椰菜、馬鈴薯等,圖文並茂,針對材料的特點,選擇不同的切法,以顯淺的文字指導家傭,例如:滾刀塊、切粒、切大塊、切雙飛、切圓片等,家傭一看即會!

不同的食材,切法各有分別,作者針對不同切法,建議合適的烹調方法,如滾刀塊適合燜煮;切條適宜快炒等等,書內更提供32道惹味食譜,無論葷菜素菜,絕對迎合全家人的口味。

茄子切成滾刀塊有何好處? 如何將滑溜溜的木耳切成幼絲? 家傭面對一大堆刀功疑難,作者在書內有詳細的解釋,讓家傭輕輕鬆松掌握竅門。

全書中、英對照(菲傭);中文、印尼文對照(印傭)。

菲傭入廚手記 : 切好菜.煮靚餸

SKU: 9789888178742
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