篇首挑選約10種材料以看圖買材料做菜、買回來的材料怎麼辦﹖煎炸為什麼會好味﹖圖文並茂簡略講解簡單家常煎炸菜式的烹飪技巧，並以這技巧為主做簡單家常菜，所有菜譜的選料為日常材料，價錢便宜，方便在超巿或一般巿場能購買到，只用單一技法，不需要繁瑣工序，色香味美，甘脆可口。