牛是我國農村常見的動物，是農耕文化的象征，唐·柳宗元寫有《牛賦》，宋李綱有「但得眾生皆得飽，不辭贏病卧殘陽」的贊美詩句。

時下「牛市」「老黃牛精神」的提法更是將牛的地位提升到了頂峰，可見牛已經成為人們十分喜愛的動物。水牛是熱帶和亞熱帶特有的牛種，分為亞洲水牛和非洲水牛兩種。

亞洲水牛又分為沼澤型水牛和江河型水牛兩個種類。沼澤型水牛因拉力大，適於水田耕作，所以以使用為主，我國水牛全部是此類。浙江金華自宋代起便有重陽節在水田里斗牛的習俗，現發展為金華斗牛。

繼唐代韓混的《五牛圖》成為傳世國寶，宋代閻次平的《四季牧牛圖》和李進的《風雨歸牧圖》也成為不朽佳作，現代更有李可染、黃胄等畫牛名家。

這些畫家畫的牛都很出彩，在藝術上各有千秋。本人認為這些畫家的牛還可以提升一個高度，不像宋代的山水、人物畫那樣完美。因此還有一定發展的空間。

王傳賀，字熙、子中，齋號海硯堂。生於1938年。畫家，書法家，詩人。現為孔子藝術研究院院長、曲阜市美術家協會名譽主席。繪畫擅長國畫花卉、動物、山水。書法諸體皆善，大草尤具個人風格。出版《海硯堂畫語》《海硯堂詩草》《海硯堂隨筆》《王傳賀國畫寓意小品》《阿衛風范》《王傳賀逸品花鳥十二屏》《王傳賀左筆草書十二屏》等二十余部專著，出版五卷本國畫技法書《筆墨丹青1OO訣》(包括《梅蘭竹菊》《花卉》《蔬果》《鳥類昆蟲》《獸類鱗介》共110種題材的畫法歌訣)，影響廣泛。